Tonnikala-rieskarullat

Rieskarullat ovat mitä mainiointa evästä vappupiknikille. Tämä maukas tonnikalatäyte on erittäinen helppo ja nopea valmistaa. Tänä vuonna evästä oli ihana nauttia kauniissa auringonpaisteessa merenrannalla!

(n. 24 kpl)

4-5 kpl Fazerin täysjyvä-rullarieskaa

200 g Crème Bonjour Aurinkokuivattu Tomaatti -tuorejuustoa

2 prk tonnikalaa öljyssä valutettuna

kapriksia maun mukaan

1. Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte tasaisesti rieskoille.
2. Kääri täytetyt rieskat rullalle ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
3. Laita paloihin cocktailtikut, jotta ryllat pysyvät kiinni.
4. Työnnä cocktailtikkuun vielä esimerkiksi viinirypäle tai oliivi koristeeksi.

Välimeren perunasalaatti

Ei vappua ilman perunasalaattia! Aivan perinteinen majoneesipohjainen perunasalaatti ei kuitenkaan ole mieleeni, joten olin erittäin tyytyväinen kun pari vuotta sitten bongasin netistä tämän hieman erilaisen version tästä tyypillisestä suomalaisesta vappuherkusta. Siitä on muodostunut perheemme vakieväs vappupäivän piknikille. Tänä vuonna piknikimme suuntautui merenrannalle, siksi tällainen vähän hiekkainen kuva :)

 

(Alkuperäinen resepti löytyy täältä.)

1,3 kg keitettyjä, kuorittuja perunoita

150 g purjoa

200 g aurinkokuivattuja tomaatteja (esim. palasina öljyssä)

200 g kivettömiä Kalamata-oliiveja

150 g kaprista

Kastike

1 dl (oliivi)öljyä

1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa

mustapippuria

suolaa

oreganoa

timjamia

rosmariinia

meiramia

1. Perunat voi keittää kypsiksi jo edellisenä päivänä. Paloittele jäähtyneet perunat. Pilko myös purjo sekä tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit.
2. Sekoita kastikkeen ainekset. Ole varovainen suolan kanssa, sillä oliivit ja kaprikset ovat suolaisia!
3. Sekoita kaikki ainekset sekä kastike varovasti. Siirrä tarjoiluastiaan.