Ei vappua ilman perunasalaattia! Aivan perinteinen majoneesipohjainen perunasalaatti ei kuitenkaan ole mieleeni, joten olin erittäin tyytyväinen kun pari vuotta sitten bongasin netistä tämän hieman erilaisen version tästä tyypillisestä suomalaisesta vappuherkusta. Siitä on muodostunut perheemme vakieväs vappupäivän piknikille. Tänä vuonna piknikimme suuntautui merenrannalle, siksi tällainen vähän hiekkainen kuva :)
(Alkuperäinen resepti löytyy täältä.)
1,3 kg keitettyjä,
kuorittuja perunoita
150 g purjoa
200 g aurinkokuivattuja
tomaatteja (esim. palasina öljyssä)
200 g kivettömiä Kalamata-oliiveja
150 g kaprista
Kastike
1 dl (oliivi)öljyä
1/4 dl valkoista
balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
oreganoa
timjamia
rosmariinia
meiramia
- Perunat voi keittää kypsiksi jo edellisenä päivänä. Paloittele jäähtyneet perunat. Pilko myös purjo sekä tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit.
- Sekoita kastikkeen ainekset. Ole varovainen suolan kanssa, sillä oliivit ja kaprikset ovat suolaisia!
- Sekoita kaikki ainekset sekä kastike varovasti. Siirrä tarjoiluastiaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti