Tästä muhevasta ja erittäin maukkaasta lammaspadasta on muodostunut perheemme perinteinen pääsiäisruoka. Valmistan sen aina yhdessä mieheni kanssa, sillä en suurin surminkaan suostuisi paloittelemaan lihaa. Noloa myöntää tällainen pöljä piirre minussa, mutta en vain voi sietää kokolihan käsittelyä... Onneksi myös mieheni pitää ruuanlaitosta! Alkuperäisen reseptin olen saanut äidiltäni.
n. 1 kg lampaanpaistia
kuutioituna
2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
6-8 pientä sipulia
useita valkosipulinkynsiä
2 dl punaviiniä
n. 2 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1-2 tl suolaa
2 laakerinlehteä
1 kanelitanko
1 tl kuivattua
rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta silputtuna)
½ tl mustapippuria
rouhittuna
2-3 rlk hunajaa
pieni purkillinen mustia
oliiveja
1 dl fetajuusto kuutioita
1 tl kuivattua minttua
(tai 1 rkl tuoretta minttua silputtuna)
- Ruskista lampaanliha kuumassa öljyssä uuninkestävässä padassa. Ripottele sekaan jauhot ja sekoita.
- Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise suuret sipulit, mutta pienet saavat olla kokonaisina. Murskaa valkosipulinkynnet. Lisää sipulit pataan ja pyöräytä muutaman kerran.
- Kaada pataan punaviini ja vesi. Nesteen tulee peittää ainekset juuri ja juuri. Lisää mausteet, peitä kannella ja kypsennä 150-asteisessa uunissa 2 tuntia.
- Ota pata uunista, tarkista lihan kypsyys. Lisää oliivit, feta sekä minttu. Tarkista maku ja mausta lisää tarvittaessa. Laita pata ilman kantta uuniin vielä noin 10 minuutiksi; ota pois kanelitanko ja laakerinlehdet.
- Tarjoa lammasherkku (valkosipuli)perunoiden tai riisin kanssa.
Asiantuntijaraadin arviointi:
7-vuotias: "Hyvää."
4-vuotias: Suostui maistamaan yhden palan, jonka jälkeen totesi: "En tykkää."
1½-vuotias: Alkuruoka taisi viedä ruokahalun, sillä sanoi kysyttäessä hyväksi, muttei syönyt paljon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti