Tonnikala-rieskarullat

Rieskarullat ovat mitä mainiointa evästä vappupiknikille. Tämä maukas tonnikalatäyte on erittäinen helppo ja nopea valmistaa. Tänä vuonna evästä oli ihana nauttia kauniissa auringonpaisteessa merenrannalla!

(n. 24 kpl)

4-5 kpl Fazerin täysjyvä-rullarieskaa

200 g Crème Bonjour Aurinkokuivattu Tomaatti -tuorejuustoa

2 prk tonnikalaa öljyssä valutettuna

kapriksia maun mukaan

1. Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte tasaisesti rieskoille.
2. Kääri täytetyt rieskat rullalle ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
3. Laita paloihin cocktailtikut, jotta ryllat pysyvät kiinni.
4. Työnnä cocktailtikkuun vielä esimerkiksi viinirypäle tai oliivi koristeeksi.

Välimeren perunasalaatti

Ei vappua ilman perunasalaattia! Aivan perinteinen majoneesipohjainen perunasalaatti ei kuitenkaan ole mieleeni, joten olin erittäin tyytyväinen kun pari vuotta sitten bongasin netistä tämän hieman erilaisen version tästä tyypillisestä suomalaisesta vappuherkusta. Siitä on muodostunut perheemme vakieväs vappupäivän piknikille. Tänä vuonna piknikimme suuntautui merenrannalle, siksi tällainen vähän hiekkainen kuva :)

 

(Alkuperäinen resepti löytyy täältä.)

1,3 kg keitettyjä, kuorittuja perunoita

150 g purjoa

200 g aurinkokuivattuja tomaatteja (esim. palasina öljyssä)

200 g kivettömiä Kalamata-oliiveja

150 g kaprista

Kastike

1 dl (oliivi)öljyä

1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa

mustapippuria

suolaa

oreganoa

timjamia

rosmariinia

meiramia

1. Perunat voi keittää kypsiksi jo edellisenä päivänä. Paloittele jäähtyneet perunat. Pilko myös purjo sekä tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit.
2. Sekoita kastikkeen ainekset. Ole varovainen suolan kanssa, sillä oliivit ja kaprikset ovat suolaisia!
3. Sekoita kaikki ainekset sekä kastike varovasti. Siirrä tarjoiluastiaan.

Mämmimousse

Mämmi, perinteikäs suomalainen pääsiäisherkku. Noh, herkku ja herkku... Herkullisen siitä saa vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella! Ihmeen ihana yhdistelmä, rukiin hapan ja vaniljan makea maku.

(8 annosta)

1 prk (2½ dl) Valion vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9%)

3 dl mämmiä

1 tl sokeria

säilykepersikoita

cocktailkirsikoita

1. Vaahdota vaniljakastike. 
2. Yhdistä vaahto ja mämmi. Lisää sokeri. 
3. Laita mousse jälkiruokamaljoihin ja koristele persikalla ja kirsikoilla.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää. Kyllä mä tykkään aika paljon."
4-vuotias: "En tykkää. Se toinen musse oli parempaa, se vaalea." Tarkoitti pashaa :)

1½-vuotias: Onko hyvää? "Mmmhm." Eli on :)

Pasha

Ei pääsiäistä ilman pashaa! Tämäkin resepti on peräisin äidiltäni. Ohjeesta tulee aivan valtava määrä pashaa -  kannattaa siis vähintään puolittaa määrät, ellei ole kestitsemässä koko sukua. Itse tein vain kolmasosan tänä vuonna, kun syöjiä oli vain kuusi, ja heistäkin puolet pieniä lapsia. Joista nuorin pääsi tökkäisemään sormensa herkkuun ennen tarjoilua, kuten kuvasta voi nähdä... 

2½ dl kuohukermaa

250 g voita (mielellään suolatonta)                                                

5½ dl sokeria

4 kananmunaa

1½ kg maitorahkaa

1 dl smetanaa

1½ dl mantelilastuja

1½ dl rusinoita

hillottuja appelsiininkuoria

sukaattia

vaniljasokeria 

Koristeluun
säilykehedelmiä

1. Laita kerma, voi, sokeri, munat kattilaan ja vatkaa ne vispilällä kuumiksi, älä polta pohjaan. Kun kattilasta nousee höyry, seos on tarpeeksi kuumaa.
2. Lisää smetana ja rahka siivilän läpi tasaiseksi massaksi, vatkaa voimakkaasti että tulee tasaista eikä juoksetu.
3. Lisää mausteet ja sotke seos tasaiseksi massaksi.
4. Pane hiukan kostea (keitetty) sideharsoesimerkiksi siivilään (jos et omista oikeaa pashamuottia) ja kaada massa siihen. Tarkoitusta varten voi käyttää myös suodatinpusseja tai muovipurkkeja, joiden pohjaan on tehty reikiä.
5. Anna jäähtyä ja valua kylmässä yli yön. Kumoa vadille ja koristele hedelmillä.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää."
4-vuotias: "Mitä nuo mustat on? En halua."

1½-vuotias: Maistoi melkoisen haluttomasti - ja sylki mössön tuolille. Kysyin, onko hyvää ja niinhän sieltä tuli se vastaus mikä odotettavissa oli: "Ei".

Valkosipuliperunat

(4-6 annosta)

1 kg perunoita
3-4 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa

½ tl suolaa

0,25 tl pippuria

1. Kuori ja viipaloi perunat. 
2. Puserra valkosipulit ja sekoita perunoiden joukkoon uunivuokaan. 
3. Sekoita kerman joukkoon suola ja pippuri ja kaada perunoiden päälle. 
4. Kypsennä 150-180 asteessa noin tunnin verran.

Lammasta kreikkalaisittain

Tästä muhevasta ja erittäin maukkaasta lammaspadasta on muodostunut perheemme perinteinen pääsiäisruoka. Valmistan sen aina yhdessä mieheni kanssa, sillä en suurin surminkaan suostuisi paloittelemaan lihaa. Noloa myöntää tällainen pöljä piirre minussa, mutta en vain voi sietää kokolihan käsittelyä... Onneksi myös mieheni pitää ruuanlaitosta! Alkuperäisen reseptin olen saanut äidiltäni.

n. 1 kg lampaanpaistia kuutioituna

2 rkl öljyä

1 rkl vehnäjauhoja

6-8 pientä sipulia

useita valkosipulinkynsiä

2 dl punaviiniä

n. 2 dl vettä

2 rkl sitruunamehua

1-2 tl suolaa 

2 laakerinlehteä

1 kanelitanko

1 tl kuivattua rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta silputtuna)

½ tl mustapippuria rouhittuna

2-3 rlk hunajaa

pieni purkillinen mustia oliiveja

1 dl fetajuusto kuutioita

1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta minttua silputtuna) 

1. Ruskista lampaanliha kuumassa öljyssä uuninkestävässä padassa. Ripottele sekaan jauhot ja sekoita.
2. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise suuret sipulit, mutta pienet saavat olla kokonaisina. Murskaa valkosipulinkynnet. Lisää sipulit pataan ja pyöräytä muutaman kerran.
3. Kaada pataan punaviini ja vesi. Nesteen tulee peittää ainekset juuri ja juuri. Lisää mausteet, peitä kannella ja kypsennä 150-asteisessa uunissa 2 tuntia. 
4. Ota pata uunista, tarkista lihan kypsyys. Lisää oliivit, feta sekä minttu. Tarkista maku ja mausta lisää tarvittaessa. Laita pata ilman kantta uuniin vielä noin 10 minuutiksi; ota pois kanelitanko ja laakerinlehdet. 
5. Tarjoa lammasherkku (valkosipuli)perunoiden tai riisin kanssa.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää." 
4-vuotias: Suostui maistamaan yhden palan, jonka jälkeen totesi: "En tykkää." 
1½-vuotias: Alkuruoka taisi viedä ruokahalun, sillä sanoi kysyttäessä hyväksi, muttei syönyt paljon.

Porkkanakeitto

Tämä keitto on niin iloisen ja aurinkoisen värinen, että se sopi kuin nakutettu pääsiäisateriamme alkuruuaksi. Kaiken kukkuraksi se jopa maistui koko soittokunnalle eli kolmelle aikuiselle ja kolmelle lapselle!

(Koska reseptiin kuuluu alkoholia, kiehautin keiton sherryn lisäämisen jälkeen, jotta prosentit haihtuivat ja lapsetkin pystyivät syömään ruokaa huoletta.)

(6 annosta)

600 g porkkanaa

2 sipulia

100 g juuriselleriä

1,2 l kasvislientä

1-2 tl rakuunaa tai basilikaa

mustapippuria

suolaa

1 dl kuivaa sherryä

½ prk maustamatonta tuorejuustoa

Lisäksi

1 prk raejuustoa

muutama lehti tuoretta basilikaa/minttua tms. yrttiä 

1. Keitä kuoritut ja paloitellut kasvikset kasvisliemessä kypsiksi kannen alla, noin 20 minuutin ajan.
2. Mausta basilikalla tai rakuunalla sekä pippurilla, suolalla ja sherryllä. 
3. Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. 
4. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella samettisen pehmeäksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 
5. Tarjoa keiton kanssa rajuustoa.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää!" 
4-vuotias: "Hyvää!" 
1½-vuotias: Kysyin, onko hyvää. Vastasi hymyillen ja nyökytellen: "Mmmh."

Helpot kasvistäytteiset letut

Sarjassamme omia kokeiluja, mutta hyvin onnistui! Tätä ruokaa voivat täysveriset kasvissyöjätkin syödä, jos vaihtavat kalaöljyn soijakastikkeeseen. Kalaöljy tosin tuo tofuun pikantimman maun.

(6 isoa lettua)

Lettutaikina

2 munaa

4 dl maitoa

3/4 tl suolaa

n. 2½ dl täysjyvävehnäjauhoja

Tofu ja marinadi

1 pkt maustamatonta tofua

loraus öljyä

loraus kalakastiketta (tai soijakastiketta)

sambal oelekia maun mukaan

ripaus jauhettua inkivääriä

ripaus sokeria

Lisäksi

1 ps Rainbow'n itämaisia wokvihanneksia

juustoraastetta

1. Tee lettutaikina ja anna sen seistä puolisen tuntia.
2. Pilko tofu pieniksi palasiksi ja laita kulhoon marinadin ainesten kanssa.
3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Paista letut ja nosta ne syrjään.
4. Paista tofua marinadeineen lettupannussa kunnes se ruskistuu hieman. Nosta syrjään ja paista kasvikset pannussa kypsäksi. Sekoita tofu niiden joukkoon.
5. Täytä letut kasvis-tofuseoksella, rullaa ja asettele vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja anna olla uunissa niin kauan kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää!" Söi ihan mielettömiä määriä.

4-vuotias: "Yhyy, en syö!", ja juoksi pöydästä pois.

1½-vuotias: Söi hyvällä ruokahalulla.

Pavut kookosmaidossa

Ah, rakastan palkokasveja! Tein tästä ihanan pehmeänmakuisesta ruuasta pikaversion eli käytin valmiiksi esikeitettyjä papuja kuivattujen sijaan. Jos joskus on aikaa, kannattaa liottaa ja keittää pavut (n. 4 dl) itse.

(noin 6 annosta)

3 pkt GoGreenin suuria valkoisia papuja

1 sipuli silputtuna

2-3 valkosipulin kynttä muserrettuna

1 tlk tomaattimurskaa

2 rkl öljyä

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl kurkumaa

2 dl kookosmaitoa

1. Kuumenna öljy wokissa ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.  
2. Lisää joukkoon tomaattimurska, suola, pippuri ja kurkuma.
3. Valuta pavut ja lisää ne sipuli-mausteseoksen joukkoon. 
4. Lisää kookosmaito ja keitä ilman kantta viitisen minuuttia. 
5. Tarjoile riisin kera tahi liharuokien lisukkeena.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Hyvää."
4-vuotias: "Nää pavut on liian kovia mulle. Mä haluun syödä katkarapuja!"

1½-vuotias: Söi mielellään, mutta vähän.

Porkkana-perunarieskat

Tänään söimme välipalaksi kaksi päivää vanhasta porkkana-perunamuussista leivottuja rieskoja. Kyllä maistui! Alkuperäisen reseptin bongasin täältä.

3 dl porkkana-perunamuussia

½ tl suolaa

1 kananmuna

2-3 dl täysjyvävehnäjauhoja

1. Sekoita kylmään perunamuussiin suola, muna ja jauhot.
2. Taputtele taikinasta rieskoja uunipellille ja pistele niihin haarukalla reikiä. 
3. Paista 250-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia, kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.
4. Levitä kuuman rieskan päälle ehtaa voita ja nauti!

 

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Mä haluun suurimman!"
4-vuotias: "Hyvää."

1½-vuotias: Söi hyvin, halusi lisää.

Kermaiset linssit

Kylläpä tuli taas pähkättyä, mitä ruokaa illaksi kokkailisi. Kaappeja kolutessani huomasin, että linssejä meillä on riittämiin - ja samalla aivojeni sopukoista nousi mieleeni resepti, kermaiset linssit. Tein sitä usein ruuaksi ennen lapsia, nyt siis olisi jännä nähdä, kuinka tämä muinoinen lemppariruokani uppoaisi jälkikasvuun. Ihan kaikkia tarvikkeita ei kotoa löytynyt, mutta hieman säveltämällä sain aikaiseksi ihan ok-lopputuloksen - ainakin omasta mielestäni... Lasten kommentit löytyvät postauksen lopusta.

(Kuva ei taaskaan ole erityisen edustava :P )

2 ½ dl punaisia linssejä

1 tl  suolaa

½ tl kurkumaa

1 tl chilijauhetta

7 ½ dl vettä

1 suuri silputtu sipuli

1 rkl öljyä

3 murskattua valkosipulin kynttä

½ tl jauhettua inkivääriä (tai 1 tl tuoretta raasteena)

1 tlk tomaattimurskaa valutettuna (tai 1 suuri  kypsä tomaatti, pilkottuna ilman siemeniä)

kanelia

kardemummaa

neilikkaa (jauhettuna)

juustokuminaa

jauhettua korianterinsiementä

ripaus mustapippuria
(em. mausteet voi myös korvata 2 teelusikallisella garam masalaa)

4 rkl kermaa

 

1. Kuumenna suolalla höystetty vesi kiehuvaksi. Keitä linssejä, kurkumaa ja chiliä n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä. Kaada ylimääräinen vesi pois.
2. Kuullota sipuli öljyssä kullankeltaiseksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista hieman. Lisää tomaatti ja anna muhia jonkin aikaa.
3. Sekoita joukkoon linssit, loput mausteet ja kerma. Lämmitä tarvittaessa.
4. Tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin ja kukkakaalin kanssa. 

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Tulista. Liian tulista mun makuun."
4-vuotias: "Tämä on pahaa!"

1½-vuotias: "Hmmmäm." Kysyin, että onko hyvää. Vastasi nyökyttelemällä iloisesti. Söi todella hyvin!

Herkkuvartaat suklaakastikkeella

Posti toi tullessaan Yhteishyvän tänään iltapäivällä. Esikoinen haki sen oven välistä ja repi pakkauksen auki, jonka jälkeen alkoi innokkaana selailla liitteenä ollutta ruokalehdykkää (äitiinsä tullut? :P ). Sieltäpä bongasi erittäin herkulliselta vaikuttavan reseptin, jota halusi hetitässäjanyt kokeilla. Hillitsin kuitenkin pikkukokin intoa hieman ja lupasin, että valmistetaan kyseistä herkkua illalla jälkiruuaksi. Niin myös tehtiin - tosin hieman omalla tyylillä - ja tässäpä nämä yhden ison ja kahden pikkuisen kokin kasaan kyhäämät herkkuvartaat:

(5-6 kpl)

2 banaania

1 ps vaahtokarkkeja (me käytimme kirjavia Väiski-vaahtokarkkeja)

100 g Fazerin Sinistä tai muuta maitosuklaata

Lisäksi

varrastikkuja

1. Kuori ja leikkaa banaanit isohkoiksi palasiksi. Puolita vaahtokarkit, jos ne ovat liian isoja. 
2. Sulata suklaa vesihauteessa.
3. Pistele banaaninpaloja ja vaahtokarkkeja vuoron perään varrastikkuihin. Asettele tikut isolle lautaselle ja lorota sulaa suklaata niiden päälle.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: "Näitä on vaikea syödä!" No niin varmasti on, kun yksi etuhammas roikkuu ikenessä puoli-irtonaisena :D Onnistui kuitenkin lopulta herkuttelemaan, kehui maukkaiksi. 
4-vuotias: "Miksi tähän laitettiin banaania?! Nää vaahtokarkit on sisältä kirpeitä..."

1-vuotias: Maistoi hieman suklaakastiketta, ei muutoin osallistunut.

Lasagne

Lasagne on perheemme kestosuosikki. Tällä kertaa valmistin sen päivällä hyvissä ajoin ennen ruoka-aikaa, sillä menin illaksi töihin. Perheen oli sitten helppo kauhoa valmista ruokaa lautaselleen äidin ollessa poissa. Itse pääsin nautiskelemaan lempiruuastani työillan päätteeksi, nam!

<kuva tulee myöhemmin>

(iso vuuallinen)

250 g täysjyväisiä lasagnelevyä

Lihakastike

400 g naudan jauhelihaa

2 sipulia silputtuna

1 pkt (500 ml) tomaattimurskaa

4 valkosipulin kynttä murskattuna

1-2 dl vettä

mustapippuria

rakuunaa (tai basilikaa)

oreganoa

Valkokastike

50 g voita

5 rkl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa

mustapippuria

150-200 g juustoraastetta

Pinnalle

juustoraastetta

1. Valmista lihakastike: Ruskista sipulit ja jauheliha paistinpannulla. Lisää tomaattimurska, valkosipuli, vesi ja mausteet. Hauduta puolisen tuntia välillä sekoitellen.
2. Valmista valkokastike: Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja anna kiehahtaa. Lisää maito vähitellen, kastiketta koko ajan sekoittaen. Keitä muutaman minuutin ajan. Nosta kattila levyltä, lisää juustoraaste ja mausteet.
3. Voitele iso uunivuoka. Levitä vuuan pohjalle kerros lihakastiketta ja asettele sen päälle lasagnelevyjä vieri viereen. Levitä levyjen päälle kerros valkokastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä. Jatka näin kerrostellen vuorotellen lihakastiketta, levyjä ja valkokastiketta niin että kaikista päällimmäiseksi tulee valkokastiketta. 
4. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä ruokaa 175-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Anna seistä hetki ennen tarjoilua.

 

Asiantuntijaraadin arviointi:

 

En ollut näkemässä ruokalutilannetta, mutta kuulin jälkikäteen, että hyvin oli maistunut kaikille :)

Oranssi keitto

Vaikka varoitellaan, ettei lapsilta koskaan saisi kysyä, mitä he haluavat syödä, "sorrun" tähän virheeseen usein. Tänään aamupäivällä viimeksi. Kysyin 4-vuotiaalta, mitä hän haluaisi syödä lounaaksi. (Miksi muuten ei saisi kysellä?) Vastaus kuului: "Oranssia keittoa." Eipä sitten muuta kuin puistoreissun jälkeen kauppaan ostamaan oranssinsävyisiä tarvikkeita ja kotiin kokkailemaan. Tässä on lopputulos arvosteluineen:

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 sipuli silputtuna

1 valkosipulin kynsi murskattuna

2 kookasta porkkanaa

3 dl punaisia linssejä

mustapippuria

cayennepippuria (chilijauhe oli loppu)

inkiväärijauhetta

kurkumaa reilulla kädellä

2 dl kookosmaitoa

1. Laita sipuli, valkosipuli, pieniksi pilkotut porkkanat ja kasvisliemikuutio kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. 
2. Lisää huuhdellut linssit. Keitä 10 minuuttia eli kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta. 
3. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin.

Asiantuntijaraadin arviointi:

7-vuotias: Ei osallistunut sattuneesta syystä :P

4-vuotias: "Tällaista tämä aina on. Hyvää!"

1-vuotias: "Hämmm." Söi kaiken ja halusi lisää.